Le 20 janvier, la Commission européenne a donné son feu vert à la commercialisation d’une poudre à base de larves de Tenebrio molitor, un coléoptère plus connu sous le nom de ver de farine. Une bonne chose? Le «Food Profesor» se prononce.
Dans les 27 pays de l’Union européenne, cette poudre d’insectes pourra représenter jusqu'à 4% de la composition des pains et gâteaux, 3,5% des produits à base de pâtes et 1% des fromages.
Cette décision suscite des réactions contrastées: avancée pragmatique ou remise en question de traditions alimentaires mill
